Składniki:

• dynia ok 600 g po obraniu ( u mnie piżmowa)
• 4 marchewki
• 1 cebula
• puszka mleka kokosowego
• przyprawy do smaku (sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka)
• łyżka oliwy

Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy w garnku na łyżce oliwy z dodatkiem kurkumy i słodkiej papryki. Dorzucamy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę. Po kilku minutach dodajemy obraną i pokrojoną dynię. Smażymy jeszcze ok 3-4 minut.

Całość zalewamy gorącym bulionem lub wodą (tak by przykryła wszystkie warzywa) , dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw (ok 15-20 min).

Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe i ponownie blendujemy.

Smacznego! 🙂