Orkiszowe pierogi z dynią i płatkami migdałowymi

Dziś pierogowe wariacje 🙂 Oli bardzo smakują, mojemu mężowi też! 🙂 Z podanego przepisu wyszło mi 50 pierogów 🙂

Składniki:

Farsz:

• 0,7 kg ugotowanej dyni
• 50 g płatków migdałowych
• 4 cm startego imbiru
• 2 łyżeczki curry

Ciasto:

• 700 g mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 450 ml gorącej wody
• sól do smaku

Z mąki, jajek i wody wyrabiamy ciasto. Ja swoje ciasto wyrabiałam ok 15 min 🙂 Powinno być sprężyste i nie powinno kleić się do rąk. Solimy wedle uznania.

Ugotowaną dynię rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy starty imbir, płatki migdałowe i curry. Wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą wałkujemy dość cienko. Podsypujemy mąką w razie konieczności. Z ciasta wykrawamy kółka za pomocą szklanki. Na każde kółko kładziemy porcję farszu po czym sklejamy formując pieroga. Gotowe pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki oleju. Gotujemy ok 12 min.

Podajemy posypane lekko pieprzem.

Smacznego!! 🙂