Babeczki marchewkowe z ricottą

Bardzo lubię robić wszelkiego typu muffinki i babeczki. Zarówno te słodkie jak i wytrawne. Przydają się w czasie dłuższych spacerów jako mała przekąska :) Babeczki marchewkowe są delikatne w smaku, ciasto jest wilgotne i lekko słodkie :)

Składniki

  • 1,5 szklanki surowej marchewki startej na małych oczkach
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego lub 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 pomarańcza
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • laska wanilii
  • 180g ricotty

Do miski wsypujemy cukier oraz wlewamy olej. Ucieramy. Dodajemy po jednym jajku nadal ucierając. Następnie dodajemy mąki, sodę, cukier lub miód, cynamon, wanilię oraz 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy. Na samym końcu dodajemy startą marchewkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Do foremek na muffinki wlewamy ciasto do 3/4 wysokości. Pieczemy ok 15-20 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Z podanych składników wyszło mi 13 babeczek średniej wielkości.

Do misy miksera wkładamy ricottę, dodajemy 2 łyżki soku z pomarańczy oraz 1 łyżkę miodu. Całość ubijamy na krem.

Gdy babeczki przestygną smarujemy je kremem z ricotty :)

DSC01687

DSC01689

DSC01738

Smacznego!!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *